Galettes végétales quinoa patate douce sans gluten

Bonjour,

Aujourd'hui une petite recette de galettes végétales idéales pour le soir (ou le midi) avec une salade composée de légumes crus ou/ou cuits.

Recette sans gluten, vegan et riche en protéines végétales.

Je vais mettre la recette pour robot (Magimix Cook Expert ou Thermomix) ainsi que la recette sans robot car elle est très simple :

Ingrédients pour une dizaine de galettes :

- 140g de quinoa

- 100g de patate douce

- 1 bouquet de persil plat

- 80g de farine de sarrasin pour la version sans gluten (moi j'ai mis petit épeautre)

- 2 gousses d'ail

- 3 citrons verts

- Curcuma en poudre

- Sel et poivre

Eplucher la patate douce et rincer le quinoa plusieurs fois.

Couper la patate douce en morceaux de taille moyenne.

Pour les personnes n'ayant pas de robot, cuire le quinoa à la casserole en suivant les indications du paquet (ou au four !) et la patate douce à la vapeur ou à l'eau.

Avec un robot cuiseur :

Dans la cuve du robot mettre 260 mL d'eau et le quinoa, remuer pour que les grains soient bien plongés dans l'eau.

Placer les morceaux de patate douce dans le panier vapeur.

Et lancer le programme EXPERT 25 min Vitesse 1A à 110 degrés.

Une fois la cuisson terminée, mettre la patate douce dans un saladier, et l'écraser à la fourchette. Ajouter ensuite le quinoa et mélanger.

Ajouter 2 à 3 belles poignées de persil coupé, l'ail écrasé, le curcuma, le jus de citron vert. Saler et poivrer à votre convenance.

Bien mélanger avec la fourchette, puis ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Verser de la farine sur un plan de travail et façonner des galettes.

Les cuire dans 1 cuillère à soupe d'huile de coco, jusqu'à ce qu'elles colorent un peu (3/4 min de chaque côté).

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